سلامة الغذاء تبدأ من المنزل

موضوع: سلامة الغذاء تبدأ من المنزل 8/25/2010, 04:49

فى الصيف تنشط الميكروبات وتسبب الكثير من الأمراض
والعدوى، وسلامة الغذاء هى العامل الأساسى فى عملية الطهى، ‏لذلك فالغذاء
لايمكن الحكم عليه من شكله الجميل أو حتى من طعمه بل من خلال جودة التخزين
وسلامة عملية الطهى.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وكذلك طريقة التعامل مع الأكل اثناء هذه العملية لذلك يجب مراعاة العوامل الآتية لضمان سلامة الغذاء‏.‏
ـ غسل اليدين قبل التعامل مع الأكل وبعده‏.‏
ـ غسل اليدين بعد لمس اللحوم أو الفراخ النيئة أو البيض وقبل لمس أي طعام أو سطح آخر‏.‏
ـ غسل الأسطح والأدوات باستمرار بالماء الساخن والصابون‏.‏
ـ منع دخول الحيوانات الأليفة إلي المطبخ‏.‏
ـ إذا انقطع التيار لأكثر من‏4‏ ساعات‏,‏ اخرجي اللبن ومنتجاته واللحوم وضعيها في صندوق تبريد مع كثير من الثلج‏.‏
ـ في حالة انقطاع التيار الكهربائي‏,‏ احرصي علي عدم فتح باب الثلاجة أو
الفريزر إلا في اضيق الحدود وبالتالي قد تحفظ الثلاجة الأكل لنحو أربع
ساعات‏,‏ أما الفريزر ـ إذا كان مملوءا بالكامل فيحفظ االأكل مجمدا حتي‏48‏
ساعة وإذا كان نصفه فقط مملوءا فيحفظه حتي‏24‏ ساعة‏.‏
ـ عودي اطفالك منذ الصغر علي غسل أيديهم بعد اللعب مع الحيوانات‏,‏ بعد لمس النقود أو صندوق القمامة‏,‏ وبعد استخدام الحمام‏.‏
ـ يفضل استخدام ورق المطبخ في تجفيف اليدين والاسطح حيث انه لاينقل الميكروبات إلي الاسطح الأخري‏.‏
ـ تأكدي من غسل كل أنواع الطعام قبل استخدامها‏.‏
ـ احرصي علي شراء الطعام المجمد من السوبر ماركت قبل الدفع مباشرة‏,‏
وضعيها في كيس واحد وتأكدي من وضعه سريعا في الفريزر قبل ذوبانه فور وصولك
المنزل‏.‏
ـ لاتستخدمي نفس أدوات الطهي للأكل المطهي والنيء‏,‏ ونفس الشيء بالنسبة للوحة التقطيع‏,‏
ـ قدمي الطعام دائما علي اطباق نظيفة‏,‏ وقد تبدو هذه المعلومة بديهية‏,‏
ولكننا مثلا قد نضع أحيانا اللحم النيء الجاهز للشي في الطبق ثم نضعه بعد
الشي في نفس الطبق‏,‏ فاللحم النيء به باكتريا قد تتنقل إلي اللحم
المشوي‏.‏
ـ لاتتركي الأكل خارج الثلاجة‏,‏ في حرارة الغرفة ـ لأكثر من ساعة في الصيف‏.‏
ـ ضعي اللحوم والفراخ والأسماك النيئة دائما في الرف السفلي داخل الثلاجة حتي لاتتساقط أي سوائل منها علي باقي الأطعمة‏.‏
ـ لتجنب تسمم الغذاء‏,‏ تأكدي من التخلص من أي طعام تغير لونه أو رائحته‏,‏
أو في حالة تركه خارج الثلاجة لمدة غير معلومة‏,‏ ولا داعي للتجربة‏,‏ إذا
تشككتي فتخلصي منه علي الفور‏.‏
ـ تأكدي من طهي الطعام لمدة كافية للنخلص من كل البكتيريا الضارة‏,‏ فمثلا
بالنسبة للحم المفروم‏,‏ نجده مليئا بالبكتيريا الضارة وثبت انه لابد من
طهيه في درجة حرارة لاتقل علي‏160‏ درجة للتخلص منها‏,‏ اما بالنسبة لقطع
اللحم مثل الستيك أو كباب الحلة فانها لاتحتوي علي هذه البكتيريا وبالتالي
يمكن طهيها بطريقة متوسطة‏,‏ اما الفراخ فيجب طهيها تمام الطهي دائما‏.‏
ـ لاتضعي الأكل في علب غير مخصصة له وكذلك بالنسبة لتقيم الطعام‏.‏

شكرا

شكرا جدا على مجهودك الرائع وننتظر الجديد

» إيران تبدأ تزويد مفاعل بوشهر بالوقود النووى
» اباده ومكافحة حشرات المنزل بالضمان